Ingredientes
Para la Torta:
- 2 tazas (250g) de harina todo uso
- 2 tazas (400g) de azúcar granulada
- ¾ taza (65g) de cacao en polvo sin azúcar de buena calidad (¡esto es clave!)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (240ml) de leche
- ½ taza (120ml) de aceite vegetal (o de girasol, maíz)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (240ml) de café caliente fuerte (¡no lo omitas, realza el sabor a chocolate!)
Para el Glaseado/Cubierta de Ganache de Chocolate:
- 1 ½ tazas (360ml) de crema de leche para batir (nata líquida con al menos 35% de grasa)
- 340g de chocolate semiamargo de buena calidad, picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (opcional, para brillo)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
Preparación de la Torta:
- Precalentar y Preparar el Molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas), o si solo tienes uno, hornea en dos tandas. También puedes usar un molde Bundt o un molde rectangular de 9×13 pulgadas, ajustando el tiempo de cocción.
- Mezclar Ingredientes Secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien con un batidor de mano para asegurar que no haya grumos y que todo esté bien combinado.
- Añadir Ingredientes Húmedos (excepto el café): Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade la leche, el aceite, los huevos y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media-baja con una batidora eléctrica (o a mano con un batidor) hasta que todo esté bien incorporado y la mezcla sea homogénea.
- Incorporar el Café Caliente: Con la batidora a baja velocidad (o batiendo lentamente a mano), vierte gradualmente el café caliente. La mezcla será bastante líquida, ¡no te preocupes, es así! Esto ayuda a la humedad y el sabor.
- Hornear: Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si usas un molde Bundt, el tiempo puede ser de 45-55 minutos; para un molde rectangular, 30-40 minutos.
- Enfriar: Deja enfriar las tortas en los moldes durante 10-15 minutos antes de desmoldarlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Es crucial que estén completamente frías antes de aplicar el glaseado.
Preparación del Glaseado de Ganache:
- Calentar la Crema: En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, calienta la crema de leche hasta que empiece a burbujear suavemente por los bordes. No dejes que hierva vigorosamente.
- Fundir el Chocolate: Retira la crema del fuego y añade el chocolate picado. Deja reposar por 5 minutos sin remover.
- Emulsionar el Ganache: Después de 5 minutos, bate suavemente desde el centro hacia afuera con una espátula o batidor de mano hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante. Si estás usando la mantequilla y la vainilla, agrégalas ahora y mezcla hasta que se incorporen.
- Enfriar el Ganache: Deja que el ganache se enfríe a temperatura ambiente (o un poco en la nevera, revolviendo ocasionalmente) hasta que tenga una consistencia espesa y untable. Si lo pones mucho tiempo en la nevera y se pone muy duro, puedes calentarlo muy suavemente a baño María o en el microondas por unos pocos segundos.
Armado de la Torta:
- Cubrir la Torta: Una vez que las tortas estén completamente frías y el ganache tenga la consistencia adecuada, coloca una capa de torta en tu plato de servir. Cubre la parte superior con una generosa cantidad de ganache. Coloca la segunda capa de torta encima y cubre toda la torta con el resto del ganache, alisando con una espátula.
- Decorar (Opcional): Puedes decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo, frutas rojas, o simplemente dejarla así de rústica.
- Servir: ¡Corta y disfruta de esta increíble torta full chocolate! Se conserva bien a temperatura ambiente por un par de días, o refrigerada por hasta 5 días.
